OUTYDSE BOONTJIESOP SOOS OUMA DIT GEMAAK HET:
By Berie Smith in KITSKOS ·
100 g spekvleis, in kleiner stukke gesny
1 pak (500 g) droëbone, geweek3 liter (12 k) water
500 g beesskenkelvleis, in stukke gesaag
1 ui, grof gekap
1 beesvleisaftrekselblokkie
2 ml neutmuskaat
125 ml fyn gekapte vars pietersielie of 2teelepes gedroog
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Braai die spekvleis in 'n groot kastrol tot gaar. Dreineer die bone en voeg saam met die koue water en skenkelvleis by die spek. Bedek en laat prut tot die bone sag is. Voeg dan die ui, aftrekselblokkie, neutmuskaat en pietersielie by en laat nog ongeveer 'n uur prut. Geur met sout en peper.
VINNIGE BOONTJIESOP:
By Berie Smith in KITSKOS ·
2 Blikkies suikerbone – gedreineer
3-4 Sopbene
2 liter water
Paar repies spek klein gesny en uitgebraai
1 Aartappel in dobbelsteentjies gesny
1 ui fyn gekap
1 pakkie beesstertsop
Sout & Peper, knypie gemengde kruie
Metode:
Braai helfte van uie in bietjie botter, voeg sopbene en gedreineerde bone by, bedek net met water en kook saam tot baie sag.
Voeg ui, aartappel en res van water by en kook tot aartappel sag is.
Maak pakkie sop met bietjie water aan en voeg by.
Laat goed deurkook en druk weer fyn indien nodig.
Geur met sout, peper, kruie en spek. (Proe eers want pakkie sop het reeds sout in)
Roer goed deur. Bedien met vars brood.
Indien dikker sop verkies kan minder water gebruik word.
WARM KNOFFELSOP:
4-6 knoffelhuisies, gekap
2 preie [kap die wit gedeeltes]
30 ml olyfolie
1 liter groente aftreksel
... 4 aartappels in blokkies gekap
150 ml room
grasuie
100 ml wit wyn
sout en peper
1.Roerbraai knoffel en uie in olie en voeg dan die aftreksel en aartappels by. Kook tot sag. 'n Lourierblaar kan daarby ingegooi word en verwyder word na die kookproses.
2.Versap die sop, geur en voeg die room by. Herverhit die sop, maar moet dit nie laat kook nie.
3.Strooi gekapte sprietuie oor en bedien met 'croutons'.
TAMATIE EN WORTELSOP:
15 g botter
10 ml olie
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
2 wortels, gekap
500 g tamaties, verwyder skil en kap grof
bouquet garni
1 liter groente of hoenderaftreksel
sout en varsgemaalde swart peper
1. Verhit botter en olie.
2. Soteer uie en knoffel vir 10 minute.
3. Voeg wortels by en roer tot vloeistof geabsobeer is.
4. Voeg dan tamaties, appel, bouquet garni en aftreksel by.
5. Geur met sout en peper.
6. Sit deksel op en laat prut vir 45 minute.
7. Verwyder bouquet garni en versap in Braun versapper.
8. Sit sop in skoon kastrol terug en verhit weer. Pas geursel aan indien nodig.
9. Bedien in verhitte sopbakkies en geur met lepelvol room en 'croutons'.
SAMPIOEN EN FETA SOP:
1-2 knoffelhuisies, fyngedruk
1 koppie ongesoute botter
1 ui gekap
2 eetlepels sprietuie
... 3 x 50g vars sampioene in skyfies gesny
1/2 koppie koekmeelblom
1 blikkie bier
2 koppies hoenderaftreksel
1 koppie melk
1 blik "evaporated milk"
Fetakaas gekrummel
1/2 koppie gerasperde Parmesaankaas
5 ml tiemie
5 ml basielie [ook vir garnering]
15 ml Worcestersous
Sout en varsgemaalde peper
Rooi peper
1. Soteer knoffel in botter en voeg dan uie en sampioene by. Kook tot sag. Hou eenkant.
2. Smelt botter in groot kastrol en braai dan botter en meel tot goudbruin. Klop bier daarin tot mengsel lekker dik word.
3. Meng hoenderaftreksel en en melk en giet stadig in biermengsel in. Voeg res van bestanddele by behalwe die feta en parmesaankaas.
4. Geur die sop en laat kook vir 10 tot 15 minute.
5. Garneer met Feta en Parmesaankaas.
6. Bedien 8 - 10 mense.
HAVE YOUR SOUP & EAT THE BOWL: [PETRA PRETORIUS]
Bread bowls are a fun way to serve soup. Form the... dough to the outer side of oven proof Pyrex bowls.
Ingredients:
1 tbsp sugar;
2 tbsp cooking oil;
2 tsp Flippen Lekka Spice;
2 cups hot tap water;
4 ½ to 5 cups flour;
2 tbsp instant yeast.
Method:
Mix together first 4 ingredients.
Stir yeast into 2 cups of flour and add to liquid mixture.
Continue to add enough flour until the dough holds together in the shape of a ball, and is not sticky if you handle it with floured hands.
Cover and let rise until double, about 1/2 hour. While dough is rising spray the outer side of the oven proof bowls and lay upside down.
Press balls into a flat disc and form it to the outer side of bowls.
Bake in 200ºC oven for 10-15 minutes.
Remove from oven and peel bread bowls off the Pyrex bowls and place face up onto baking tray. Immediately put bread bowls back in oven to brown the insides for another 6-8 minutes.
Remove to a cooling rack.
Fill the bowls with your favourite soup.
BLIKKIESSOP: - heerlik uit die blik
1 blikkie gladde ertjiesop
1 blikkie gladde tamatiesop
1 blikkie tuna in soutwater(gedreineer en gevlok)
1 blikkie water afgemeet van die tamatiesop blikkie (ekstra indien die sop te dik is vir jou smaak)
Opsioneel:
- doen nie veel vir die smaak nie maar lyk pragtig in die sop en so jok die oog vir die maag.
1 blikkie mossels gedreineer en/of gaar vars mossels (20-30) met of sonder skulp
Verhit al die bestanddele saam en bedien met 'n lekker broodjie. Kooktyd is die tydperk wat dit neem om alles te verhit.
By Berie Smith in KITSKOS ·
100 g spekvleis, in kleiner stukke gesny
1 pak (500 g) droëbone, geweek3 liter (12 k) water
500 g beesskenkelvleis, in stukke gesaag
1 ui, grof gekap
1 beesvleisaftrekselblokkie
2 ml neutmuskaat
125 ml fyn gekapte vars pietersielie of 2teelepes gedroog
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Braai die spekvleis in 'n groot kastrol tot gaar. Dreineer die bone en voeg saam met die koue water en skenkelvleis by die spek. Bedek en laat prut tot die bone sag is. Voeg dan die ui, aftrekselblokkie, neutmuskaat en pietersielie by en laat nog ongeveer 'n uur prut. Geur met sout en peper.
VINNIGE BOONTJIESOP:
By Berie Smith in KITSKOS ·
2 Blikkies suikerbone – gedreineer
3-4 Sopbene
2 liter water
Paar repies spek klein gesny en uitgebraai
1 Aartappel in dobbelsteentjies gesny
1 ui fyn gekap
1 pakkie beesstertsop
Sout & Peper, knypie gemengde kruie
Metode:
Braai helfte van uie in bietjie botter, voeg sopbene en gedreineerde bone by, bedek net met water en kook saam tot baie sag.
Voeg ui, aartappel en res van water by en kook tot aartappel sag is.
Maak pakkie sop met bietjie water aan en voeg by.
Laat goed deurkook en druk weer fyn indien nodig.
Geur met sout, peper, kruie en spek. (Proe eers want pakkie sop het reeds sout in)
Roer goed deur. Bedien met vars brood.
Indien dikker sop verkies kan minder water gebruik word.
WARM KNOFFELSOP:
4-6 knoffelhuisies, gekap
2 preie [kap die wit gedeeltes]
30 ml olyfolie
1 liter groente aftreksel
... 4 aartappels in blokkies gekap
150 ml room
grasuie
100 ml wit wyn
sout en peper
1.Roerbraai knoffel en uie in olie en voeg dan die aftreksel en aartappels by. Kook tot sag. 'n Lourierblaar kan daarby ingegooi word en verwyder word na die kookproses.
2.Versap die sop, geur en voeg die room by. Herverhit die sop, maar moet dit nie laat kook nie.
3.Strooi gekapte sprietuie oor en bedien met 'croutons'.
TAMATIE EN WORTELSOP:
15 g botter
10 ml olie
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
2 wortels, gekap
500 g tamaties, verwyder skil en kap grof
bouquet garni
1 liter groente of hoenderaftreksel
sout en varsgemaalde swart peper
1. Verhit botter en olie.
2. Soteer uie en knoffel vir 10 minute.
3. Voeg wortels by en roer tot vloeistof geabsobeer is.
4. Voeg dan tamaties, appel, bouquet garni en aftreksel by.
5. Geur met sout en peper.
6. Sit deksel op en laat prut vir 45 minute.
7. Verwyder bouquet garni en versap in Braun versapper.
8. Sit sop in skoon kastrol terug en verhit weer. Pas geursel aan indien nodig.
9. Bedien in verhitte sopbakkies en geur met lepelvol room en 'croutons'.
SAMPIOEN EN FETA SOP:
1-2 knoffelhuisies, fyngedruk
1 koppie ongesoute botter
1 ui gekap
2 eetlepels sprietuie
... 3 x 50g vars sampioene in skyfies gesny
1/2 koppie koekmeelblom
1 blikkie bier
2 koppies hoenderaftreksel
1 koppie melk
1 blik "evaporated milk"
Fetakaas gekrummel
1/2 koppie gerasperde Parmesaankaas
5 ml tiemie
5 ml basielie [ook vir garnering]
15 ml Worcestersous
Sout en varsgemaalde peper
Rooi peper
1. Soteer knoffel in botter en voeg dan uie en sampioene by. Kook tot sag. Hou eenkant.
2. Smelt botter in groot kastrol en braai dan botter en meel tot goudbruin. Klop bier daarin tot mengsel lekker dik word.
3. Meng hoenderaftreksel en en melk en giet stadig in biermengsel in. Voeg res van bestanddele by behalwe die feta en parmesaankaas.
4. Geur die sop en laat kook vir 10 tot 15 minute.
5. Garneer met Feta en Parmesaankaas.
6. Bedien 8 - 10 mense.
HAVE YOUR SOUP & EAT THE BOWL: [PETRA PRETORIUS]
Bread bowls are a fun way to serve soup. Form the... dough to the outer side of oven proof Pyrex bowls.
Ingredients:
1 tbsp sugar;
2 tbsp cooking oil;
2 tsp Flippen Lekka Spice;
2 cups hot tap water;
4 ½ to 5 cups flour;
2 tbsp instant yeast.
Method:
Mix together first 4 ingredients.
Stir yeast into 2 cups of flour and add to liquid mixture.
Continue to add enough flour until the dough holds together in the shape of a ball, and is not sticky if you handle it with floured hands.
Cover and let rise until double, about 1/2 hour. While dough is rising spray the outer side of the oven proof bowls and lay upside down.
Press balls into a flat disc and form it to the outer side of bowls.
Bake in 200ºC oven for 10-15 minutes.
Remove from oven and peel bread bowls off the Pyrex bowls and place face up onto baking tray. Immediately put bread bowls back in oven to brown the insides for another 6-8 minutes.
Remove to a cooling rack.
Fill the bowls with your favourite soup.
BLIKKIESSOP: - heerlik uit die blik
1 blikkie gladde ertjiesop
1 blikkie gladde tamatiesop
1 blikkie tuna in soutwater(gedreineer en gevlok)
1 blikkie water afgemeet van die tamatiesop blikkie (ekstra indien die sop te dik is vir jou smaak)
Opsioneel:
- doen nie veel vir die smaak nie maar lyk pragtig in die sop en so jok die oog vir die maag.
1 blikkie mossels gedreineer en/of gaar vars mossels (20-30) met of sonder skulp
Verhit al die bestanddele saam en bedien met 'n lekker broodjie. Kooktyd is die tydperk wat dit neem om alles te verhit.